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体育用品制造和体育用品加工两个领域的利润高低受到多种因素的影响，包括市场需求、产品质量、品牌知名度、生产成本、销售渠道等，无法简单地判断哪个领域的利润更高。
体育用品制造涉及到产品的研发、设计和生产，对于产品的创新和品质控制具有更大的话语权，如果制造企业能够开发出受欢迎的新产品，或者拥有独特的技术优势，那么在市场上可能会获得更高的利润，知名品牌或高端产品的制造往往也能带来更高的利润空间。
体育用品加工则更多地涉及到生产制造过程，可能更多地受制于原材料成本、人工成本等因素，如果加工企业能够优化生产流程、提高生产效率，并有效控制成本，那么也能实现较高的利润，一些大型加工企业可能通过与知名品牌合作或承接大规模订单来获得更多利润。
体育用品制造和加工都有其盈利空间，具体哪个领域的利润更高取决于多种因素的综合作用，如果您对这两个领域有兴趣，建议进行更详细的市场调研和分析，以了解当地市场需求、竞争状况、成本等因素，从而做出更明智的决策。